太平洋咖啡带你了解咖啡的三大成分

发布时间:2017-04-19 12:46 | 浏览:

  随着越来越多的人喜欢上咖啡这种时尚饮品,已经有非常多的人看到了咖啡行业所蕴含的商机,渴望投身进咖啡行业中,开拓一片天地。但是对于我们大多数人来说,咖啡行业的门槛还是相对比较高的。尤其是一些咖啡知识的掌握,对于我们大多数人来说是比较困难的事。下面,就由太平洋咖啡带你简单了解一下,咖啡中的成分都有哪些。
太平洋咖啡带你了解咖啡的三大成分
  一,丹宁酸:经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果沖泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓,而且也较不够味,所以才会有"沖泡好最好尽快喝完"的说法。
 
  二,咖啡因:咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为广泛,会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位,适量的咖啡因会刺激大脑皮层,促进感觉判断、记忆、感情活动,让心肌机能变得较活泼,血管扩张血液循环增强,并提高新陈代谢机能,咖啡因也可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子排出体外外,所以在利尿作用提高下,咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物积在体内,约在二个小时左右,便会被排泄掉。咖啡风味中的最大特炙─苦味,就是咖啡因所造成的。
 
  三,脂肪:咖啡內含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,分析发现咖啡內含的脂肪分为好多种,而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪,酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异,挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的 內所含的脂肪一旦接触到空气,会发生化许学变化味道香味都会变差。
 
  以上,就是咖啡中的三大主要成分了。依次影响着咖啡的酸、苦、香。如果你喜欢喝咖啡,或者有从事咖啡行业的想法,那么相信,本篇文章是会对你有所帮助的。


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